Van kostenpost naar margepakker

In de horeca is wijn een vanzelfsprekende omzetmaker, maar olijfolie belandt te vaak als gratis, anonieme kostenpost op tafel.

Dat kan anders.

Door hoogwaardige olijfolie te positioneren als culinaire belevenis, verandert u een passieve kostenpost in een winstgevende omzetbron.

Drie slimme manieren om direct extra marge te pakken:

• De Luxe Broodservice (€ 7,50): Vervang het standaard bakje olie door een interactieve proeverijplank met zuurdesembrood, zeezout en drie verschillende stijlen olijfolie (inkoopprijs ca. € 2,00; brutomarge > 70%).

• De Tafel-Drizzle (€ 1,50): Laat de bediening aan tafel een royale scheut frisse, rauwe olie over een carpaccio of steak drizzelen voor een unieke table-side beleving en extra marge per gerecht.

• Retail aan Tafel (€ 20-40): Stal flessen stijlvol uit in de zaak. Gasten die tijdens het diner verliefd worden op de smaak, nemen direct een fles mee naar huis voor de retailprijs (marge ~40% zonder extra keukenarbeid).

Wij leveren meer dan alleen de hoogwaardige olijfolie. We verzorgen ook gratis een proeverij met veel tekst en uitleg. Verder leveren we trainingsmateriaal (video en tekst), zodat de bediening de klanten met diepgaande kennis tegemoet kunnen treden.