Les bienfaits prouvés de l’huile d’olive comprennent :
Les graisses saines
Antioxydants
Anti-inflammatoire
Prévenir les accidents vasculaires cérébraux
Maladie cardiaque
Gestion du poids
maladie d'Alzheimer
diabète de type 2
Anticancéreux
Polyarthrite rhumatoïde
Antibactérien
Anti-âge
Les experts s’accordent à dire que l’huile d’olive extra vierge (EVOO) — en particulier l’EVOO riche en polyphénols — est bonne pour la santé. Voici quelques bienfaits de l’huile d’olive pour la santé qui sont soutenus par la recherche scientifique.
Deux remarques importantes à l’avance :
A. Lorsque nous faisons référence à l’EVOO ou à l’huile d’olive ci-dessous, nous entendons toujours une huile d’olive de haute qualité. Une grande partie de l’huile d’olive disponible chez les grossistes et les supermarchés ne répond pas aux exigences d’une huile d’olive extra vierge de haute qualité.
B. Veuillez noter que l’EVOO contribue à un mode de vie sain, mais ne peut pas compenser un mode de vie malsain. Il ne peut pas non plus remplacer les médicaments prescrits par les médecins.
1. L'huile d'olive est riche en graisses monoinsaturées saines
L'huile d'olive est l'huile naturelle extraite des olives, le fruit de l'olivier. Environ 14 % de l’huile est constituée de graisses saturées, tandis que près de 10 % sont polyinsaturées, comme les acides gras oméga-6 et oméga-3. Cependant, l’acide gras prédominant dans l’huile d’olive est l’acide oléique, une graisse monoinsaturée qui représente 77 % de la teneur totale en huile.
Depuis de nombreuses années, nous savons que l’huile d’olive réduit l’inflammation et le stress oxydatif et peut même avoir des effets bénéfiques sur les gènes liés au cancer.
Les graisses mono-insaturées sont également assez résistantes aux températures élevées, ce qui fait de l’huile d’olive extra vierge un choix sain pour la cuisine.
2. L'huile d'olive contient de grandes quantités d'antioxydants
Une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge contient 13 % de la valeur quotidienne en vitamine E et 7 % de l’apport quotidien en vitamine K. Mais l’huile d’olive regorge également de puissants antioxydants biologiquement actifs. L'EVOO contient de l'oléocanthal (qui donne l'arrière-goût poivré) et de l'oleuropéine (qui donne un effet amer en bouche). Ce sont les deux principaux polyphénols (également appelés « vitamine P ») que contient l’huile d’olive. Les polyphénols peuvent aider à réduire votre risque de maladies chroniques qui affectent votre système cardiovasculaire et nerveux central.
Les antioxydants et les polyphénols combattent également l’inflammation et aident à protéger le cholestérol sanguin de l’oxydation – deux avantages qui peuvent réduire votre risque de maladie cardiaque.
3. L'huile d'olive a de fortes propriétés anti-inflammatoires
L’inflammation est une réponse du système immunitaire. Dans la plupart des cas, l’inflammation aide le corps à se remettre d’infections et d’autres problèmes. Mais parfois, les inflammations commencent à prendre vie d’elles-mêmes. Nous appelons cela une inflammation chronique et si elle n’est pas traitée, elle peut provoquer des maladies telles que le cancer, les maladies cardiovasculaires, les problèmes intestinaux, le diabète de type 2, la maladie d’Alzheimer, l’arthrite et l’obésité. L’huile d’olive extra vierge peut aider à réduire l’inflammation, ce qui peut être l’une des principales raisons de ses bienfaits pour la santé.
Les antioxydants assurent les principaux effets anti-inflammatoires. L’un d’entre eux est l’oléocanthal, un polyphénol (également connu sous le nom de vitamine P) dont l’action est similaire à celle de l’ibuprofène, un anti-inflammatoire non stéroïdien.
Les recherches suggèrent également que l’acide oléique, le principal acide gras de l’huile d’olive, peut réduire les niveaux de certains marqueurs inflammatoires, tels que la protéine C-réactive (CRP).
4. L'huile d'olive peut aider à prévenir les accidents vasculaires cérébraux
Un accident vasculaire cérébral est causé par une perturbation du flux sanguin vers votre cerveau, soit par un caillot sanguin, soit par un saignement. Selon le CDC, il s’agit de la deuxième cause de décès la plus courante aux États-Unis et de l’une des principales causes de décès et d’invalidité ailleurs. La relation entre l’huile d’olive et le risque d’accident vasculaire cérébral a été largement étudiée. Par exemple, une étude de 2014 portant sur 841 000 personnes a révélé que l’huile d’olive était la seule source de graisses mono-insaturées associée à un risque réduit d’accident vasculaire cérébral et de maladie cardiaque.
5. L'huile d'olive protège contre les maladies cardiaques
Selon l’OMS, les maladies cardiaques sont la cause de décès la plus fréquente dans le monde. Des études observationnelles menées il y a plusieurs décennies ont montré que les maladies cardiaques sont moins fréquentes dans les pays méditerranéens. Cela a conduit à des recherches approfondies sur le régime méditerranéen, qui s’est avéré réduire considérablement le risque de maladie cardiaque. L’huile d’olive extra vierge est l’un des ingrédients clés de ce régime.
L’huile d’olive réduit également la pression artérielle, qui est l’un des facteurs de risque les plus importants de maladie cardiaque et de décès prématuré. Si vous souffrez d’une maladie cardiaque, d’antécédents familiaux de maladie cardiaque ou d’un autre facteur de risque, vous pouvez envisager d’ajouter de l’huile d’olive extra vierge à votre alimentation.
6. L’huile d’olive n’est pas associée à la prise de poids et à l’obésité
Manger des quantités excessives de calories peut entraîner une prise de poids, et les graisses sont riches en calories. Cependant, de nombreuses études ont établi un lien entre le régime méditerranéen, riche en huile d’olive, et des effets bénéfiques sur le poids corporel. Une étude de 2018 a également révélé que les régimes riches en huile d’olive favorisaient davantage la perte de poids que les régimes pauvres en huile d’olive. Cependant, il est important de noter que manger des quantités excessives de n’importe quel aliment peut entraîner une prise de poids, et l’huile d’olive ne fait pas exception.
7. L'huile d'olive peut combattre la maladie d'Alzheimer
La maladie d’Alzheimer est l’une des maladies neurodégénératives les plus courantes au monde. L’une des principales caractéristiques est l’accumulation de plaques bêta-amyloïdes dans les cellules de votre cerveau, ce qui peut entraîner un déclin des fonctions cognitives et une perte de mémoire. Une étude de 2024 a révélé que l’huile d’olive pouvait réduire le risque de développer la maladie d’Alzheimer et des troubles cognitifs. Il peut y parvenir en réduisant les plaques bêta-amyloïdes, la neuroinflammation et le stress oxydatif.
Des recherches montrent également que l’utilisation quotidienne d’huile d’olive améliore les capacités cognitives et prévient la démence.
8. L'huile d'olive peut réduire le risque de diabète de type 2
L’huile d’olive peut aider à protéger contre le diabète de type 2. Une étude de 2019 a révélé que les personnes prédiabétiques qui consommaient 55 ml d’huile d’olive enrichie en acide oléanolique chaque jour étaient 55 % moins susceptibles de développer un diabète que les participants du groupe témoin. Une méta-analyse de 2017 a également révélé que les suppléments d’huile d’olive contribuaient de manière significative à réduire la glycémie et la glycémie à jeun chez les personnes atteintes de diabète de type 2.
9. Les antioxydants contenus dans l’huile d’olive ont des propriétés anticancéreuses
Selon l’OMS, le cancer est l’une des causes de décès les plus courantes dans le monde. Les habitants des pays méditerranéens présentent un risque plus faible de développer certains types de cancer. Les experts pensent que le régime méditerranéen, qui comprend de l’huile d’olive, pourrait en être la raison. Une vaste méta-analyse de 2022 a révélé que les personnes qui consommaient le plus d’huile d’olive étaient 31 % moins susceptibles de développer un cancer. Cela peut être dû aux antioxydants contenus dans l’huile d’olive, qui peuvent aider à réduire les dommages oxydatifs causés par les radicaux libres, une des principales causes de cancer.
10. L'huile d'olive peut aider à traiter la polyarthrite rhumatoïde
La polyarthrite rhumatoïde est une maladie auto-immune caractérisée par des articulations déformées et douloureuses. Bien que la cause exacte ne soit pas bien comprise, elle implique que votre système immunitaire attaque par erreur des cellules saines. Une étude de 2023 a révélé que l’huile d’olive était liée à des marqueurs inflammatoires et à une gravité de la maladie plus faibles chez les personnes atteintes de polyarthrite rhumatoïde, en particulier avec une activité de la maladie plus grave. Les chercheurs ont également découvert que l’huile d’olive aidait à réduire les niveaux de CRP, ce qui pourrait jouer un rôle dans l’inflammation et la progression de la maladie.
11. L'huile d'olive a des propriétés antibactériennes
L’huile d’olive contient des composés qui peuvent inhiber ou tuer les bactéries nocives. L’une d’entre elles est Helicobacter pylori (H. pylori), une bactérie qui vit dans votre estomac et peut provoquer des ulcères d’estomac et un cancer de l’estomac. Une étude animale réalisée en 2022 a révélé que l’huile d’olive extra vierge peut aider à combattre certaines souches de cette bactérie. Cela dit, davantage de recherches humaines sont nécessaires pour soutenir le rôle de l’huile d’olive dans la lutte contre les bactéries et les infections. Il existe d’autres méthodes, mieux étudiées, pour traiter H. pylori.
12. Anti-âge
Le vieillissement est causé par l’effilochage des extrémités (« télomères ») des deux chaînes de chromosomes de chaque cellule. Ce processus commence après la puberté. Des recherches montrent que les polyphénols présents dans l’huile d’olive peuvent ralentir, voire inverser ce processus.
13. Dommages causés par les UV
La lumière du soleil est essentielle pour l’homme, mais elle endommage également l’ADN et les cellules. Les polyphénols présents dans l’huile d’olive semblent remédier à ces dommages.