Von der Kostenfalle zum Margen-Booster

In der Gastronomie ist Wein ein selbstverständlicher Umsatzbringer, aber Olivenöl landet viel zu oft als kostenlose, anonyme Ausgabe auf dem Tisch. Das muss nicht so sein. Wenn du hochwertiges Olivenöl als kulinarisches Erlebnis positionierst, machst du aus einem passiven Kostenfaktor eine profitable Einnahmequelle.

Drei clevere Wege, um sofort extra Marge zu machen:

• Das Luxus-Brot-Gedeck (7,50 €): Ersetze das standardmäßige Schälchen Öl durch ein interaktives Verkostungsbrett mit Sauerteigbrot, Meersalz und drei verschiedenen Olivenöl-Stilen (Einkaufspreis ca. 2,00 €; Bruttomarge > 70 %).

• Der Tisch-Drizzle (1,50 €): Lass den Service am Tisch einen großzügigen Schuss frisches, rohes Öl über ein Carpaccio oder Steak geben – für ein einzigartiges Erlebnis am Tisch und extra Marge pro Gericht.

• Retail am Tisch (20–40 €): Präsentiere Flaschen stilvoll im Lokal. Gäste, die sich beim Essen in den Geschmack verlieben, nehmen direkt eine Flasche zum Ladenpreis mit nach Hause (Marge ~40 % ganz ohne zusätzliche Küchenarbeit).

Wir liefern mehr als nur hochwertiges Olivenöl. Wir organisieren auch eine kostenlose Verkostung mit vielen Hintergrundinfos. Außerdem stellen wir Schulungsmaterial bereit (Video und Text), damit das Servicepersonal den Gästen mit fundiertem Wissen begegnen kann.