Goede olijfolie (dat is: extra vergine) werkt als een smaakversterker. In tegenstelling tot glutamaten is olijfolie puur natuur en super gezond.
De meest bekende toepassing van extra vergine olijfolie is als onderdeel van een dressing over salade. Maar er zijn veel meer toepassingen. Eigenlijk kan je olijfolie bij vrijwel elk gerecht gebruiken. Er zijn voorbeelden bekend van koffie met olijfolie, smoothies met olijfolie, olijfolie-ijs en cocktails met olijfolie.
Hier zijn nog enkele andere ideeën. Weet je er nog meer? Reageer hieronder en laat het ons weten!
- olijfolie dip met brood (bij EH1200 heb je geen zout nodig)
- olijfolie met crema di balsamico als brooddip
- doe ruim olijfolie in een kleine kom. Voeg vervolgens crema di balsamico toe. Dip met brood.
- olijfolie op brood in plaats van boter of margarine
- hummus met pijnboompitten en olijfolie
- maak de hummus zelf door 75% kikkererwten en 25% tahini te mixen met olijfolie. Voeg knoflook naar smaak toe. Serveer met gebruinde pijnboompitjes en ruim olijfolie. Tip: gebruik stukjes wortel en bleekselderij als dipper.
- tzaziki
- tzaziki maak je heel makkelijk zelf: rasp komkommer, leg het in een theedoek en knijp al het vocht er uit. Voeg griekse youghurt (of kwark) toe. Breng op smaak met knoflook, olijfolie en dille.
- ei bakken in olijfolie
- risotto maken met olijfolie
- Griekse salade
- meng stukjes feta, tomaat, komkommer met olijfolie. Strooi oregano hierover. Als je deze salade weer maakt, bedenk dan variaties, bijvoorbeeld met wortel, broccoli, vis, enz
- over pasta
- over stamppot
- in de soep
- over gekookte groenten
- wokken in olijfolie
- over ratattouille
- koekjes zonder boter maar met olijfolie
- Ladokouloura zijn Griekse paaskoekjes, die makkelijk zelf te maken zijn. Bekijk dit recept: https://www.grieksegids.nl/gerechten/koulourakia.php
- boter door olijfolie vervangen in gebak
- olijfolie over gebakken vis (bijvoorbeeld over tonijn)
1. Klassieke Griekse Salade (Horiatiki)
Dit is een eenvoudige, verfrissende salade die volledig draait om de kwaliteit van de ingrediënten, met name de olijfolie. De olijfolie combineert met het vocht van de tomaten en de zoutheid van de feta om een onweerstaanbare dressing te creëren.
* Ingrediënten: Komkommer, rijpe tomaten, rode ui, kalamata olijven, een blok feta, en extra vierge olijfolie.
* Bereiding: Snijd alle groenten in grove stukken en leg ze in een schaal. Leg het hele blok feta bovenop. Besprenkel royaal met de beste extra vierge olijfolie en voeg zout en peper toe naar smaak.
2. Bruschetta met Tomaat en Basilicum
Een klassieke Italiaanse antipasto waarbij olijfolie de basis is voor de smaak. De olijfolie trekt in het geroosterde brood en draagt de smaken van de knoflook, tomaat en basilicum.
* Ingrediënten: Knapperig brood (bijv. ciabatta), rijpe tomaten, verse basilicum, knoflook, en extra vierge olijfolie.
* Bereiding: Rooster het brood. Wrijf een teentje knoflook over het warme brood en besprenkel met olijfolie. Meng de in blokjes gesneden tomaten met gehakte basilicum, zout, peper en een flinke scheut olijfolie. Schep het mengsel op het brood.
3. Spaghetti Aglio e Olio (Knoflook en Olijfolie)
Een van de eenvoudigste en meest smaakvolle pastagerechten die er is. De smaken van knoflook en rode peper worden zorgvuldig geëxtraheerd in de olijfolie, waardoor een perfecte, zijdezachte saus ontstaat.
* Ingrediënten: Spaghetti, knoflook, rode pepervlokken, peterselie, en een royale hoeveelheid extra vierge olijfolie.
* Bereiding: Kook de spaghetti al dente. Fruit in een pan gesneden knoflook en rode pepervlokken in olijfolie tot de knoflook goudbruin is. Voeg de gekookte spaghetti, wat pastawater en gehakte peterselie toe en meng goed.
4. Geroosterde Groenten met Olijfolie en Kruiden
De olijfolie helpt de groenten te karameliseren en zorgt voor een knapperige buitenkant en zachte binnenkant. Het draagt ook de smaken van de kruiden door het gerecht.
* Ingrediënten: Seizoensgroenten (bijv. paprika, courgette, aubergine, uien), rozemarijn, tijm, en extra vierge olijfolie.
* Bereiding: Snijd de groenten in grove stukken. Meng ze in een kom met olijfolie, verse kruiden, zout en peper. Verspreid over een bakplaat en rooster in de oven op hoge temperatuur tot ze gaar en licht gebruind zijn.
5. Olijfolie Cake met Citrus
Een vochtige, dichte cake waarbij olijfolie de plaats inneemt van boter. De olijfolie geeft een unieke, fruitige smaak en een uitzonderlijk zachte textuur.
* Ingrediënten: Bloem, suiker, eieren, yoghurt, bakpoeder, zout, citroen- of sinaasappelrasp, en een milde, fruitige extra vierge olijfolie.
* Bereiding: Meng de droge ingrediënten in een kom. Klop in een andere kom de eieren met suiker. Voeg de olijfolie, yoghurt en citrusrasp toe en meng. Combineer de natte en droge ingrediënten en bak in een ingevette cakevorm.
6. Hummus van Kikkererwten
Hummus wordt romig en rijk door het toevoegen van olijfolie aan de puree. De olijfolie helpt bij het binden van de ingrediënten en geeft een fluweelzachte afwerking.
* Ingrediënten: Gekookte kikkererwten, tahini, citroensap, knoflook, komijn, en extra vierge olijfolie.
* Bereiding: Pureer de kikkererwten, tahini, citroensap en knoflook in een keukenmachine. Voeg beetje bij beetje olijfolie en wat water toe totdat de hummus glad en smeuïg is. Serveer met een extra scheut olijfolie bovenop.
7. Pasta met Pesto Genovese
Pesto is een groene saus op basis van basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en knoflook, waarbij olijfolie de bindende factor is. De olijfolie draagt alle smaken en creëert een rijke, geurige saus.
* Ingrediënten: Verse basilicumblaadjes, pijnboompitten, knoflook, Parmezaanse kaas, en extra vierge olijfolie.
* Bereiding: Pureer de basilicum, knoflook, geroosterde pijnboompitten en Parmezaanse kaas in een keukenmachine. Voeg langzaam de olijfolie toe terwijl de machine draait tot een gladde saus ontstaat. Meng met gekookte pasta.
8. Tapenade van Zwarte Olijven
Een hartige spread die zijn rijke en intense smaak ontleent aan de combinatie van olijven, kappertjes en ansjovis, allemaal verpakt in een overvloed aan olijfolie.
* Ingrediënten: Zwarte olijven zonder pit, kappertjes, ansjovis, knoflook en extra vierge olijfolie.
* Bereiding: Pureer de olijven, kappertjes, ansjovis en knoflook in een keukenmachine. Voeg geleidelijk olijfolie toe tot de gewenste consistentie is bereikt. Serveer op geroosterd brood.
9. Olie en Azijn Dressing voor Salade
Een klassieke dressing waarbij de olijfolie de basis is. De olie omhult de bladeren van de sla en zorgt voor een evenwichtige smaak en een zijdeachtige textuur.
* Ingrediënten: Extra vierge olijfolie, azijn (bijv. rode wijnazijn of balsamico), dijonmosterd, zout en peper.
* Bereiding: Meng in een kom mosterd, zout en peper. Voeg langzaam de azijn toe en klop goed. Voeg vervolgens geleidelijk de olijfolie toe terwijl je blijft kloppen tot een homogene dressing ontstaat.
10. Gebakken Vis met Citroen en Olijfolie
De olijfolie wordt gebruikt om de vis te bakken en zorgt ervoor dat de vis sappig blijft en niet aan de pan blijft plakken. Het combineert perfect met de citrus en kruiden.
* Ingrediënten: Visfilet (bijv. kabeljauw of zeebaars), citroen, peterselie, zout, peper, en extra vierge olijfolie.
* Bereiding: Besprenkel de visfilets royaal met olijfolie, citroensap, zout en peper. Bak ze in een hete pan of in de oven tot de vis gaar en goudbruin is. Garneer met verse peterselie.