¿Estás utilizando los polifenoles adecuados en el momento adecuado?
Los deportes de resistencia se basan fundamentalmente en la recuperación. ¿And qué mejor que copiar lo que hacen los profesionales? Bueno, ten cuidado. Cuando veas a Tadej Pogačar y a sus colegas tomarse una botella de ese líquido rojo oscuro (zumo de cereza ácida), ten en cuenta las consecuencias. Los polifenoles de esta bebida aseguran que te recuperes rápido para la etapa de mañana, pero a expensas de generar más células musculares. Cuando estás entrenando, necesitas un conjunto diferente de polifenoles, que encontrarás en el aceite de oliva de cosecha temprana. Uno de los mejores es el EH1200.
Una historia de dos rituales de recuperación
Maya es una ultramaratoniana que se toma muy en serio sus métricas de recuperación. En la encimera de su cocina hay dos botellas: zumo de cereza ácida concentrado de color rojo intenso y una botella opaca de EH1200, el aceite de oliva virgen extra premium, picante y rico en polifenoles.
En el pasado, Maya pensaba que ambos eran simplemente alimentos saludables genéricos destinados a combatir la inflamación. No fue hasta que conoció a Elena, una fisióloga del deporte, que se dio cuenta de que los estaba usando completamente mal.
Fase 1: La temporada de base (El protocolo del aceite de oliva)
Era abril, el punto álgido del bloque de entrenamiento de base de Maya. Corría 110 kilómetros a la semana, rompiendo intencionadamente las fibras musculares para que volvieran a crecer más fuertes y llenas de más mitocondrias (las centrales energéticas de las células).
Cada tarde, después de un brutal entrenamiento de cuestas, Maya recurría al zumo de cereza ácida para frenar el dolor muscular. Un día, Elena la pilló. "Deja el zumo de cereza, Maya. Estás arruinando tus ganancias. Usa el aceite de oliva en su lugar".
Maya estaba confundida. "¡Pero si el zumo de cereza ácida me quita el dolor muscular!".
"Exactamente", explicó Elena. "Frena el dolor porque actúa como un extintor de incendios gigante. El entrenamiento crea estrés oxidativo, que es una señal de socorro que le dice a tu ADN que construya más músculo. Si viertes una dosis masiva de antioxidantes hidrosolubles y de acción rápida como el zumo de cereza ácida en tu sistema inmediatamente después de entrenar, apagas el fuego antes de que tu cuerpo pueda adaptarse. Sientes menos dolor, pero tu rendimiento se estanca".
"El aceite de oliva rico en polifenoles funciona de otra manera", continuó Elena. "Su principal polifenol, el oleocantal, actúa como un antiinflamatorio natural y suave que modula el estrés crónico sin eliminar de forma agresiva las señales agudas del entrenamiento que tus músculos necesitan. Otros polifenoles como el hidroxitirosol promueven la angiogénesis, es decir, la creación de nuevas microarterias. Una red más densa de capilares significa más oxígeno para los músculos activos. Además, como el aceite de oliva mejora la salud vascular general y la microcirculación, ayuda a que los nutrientes vitales lleguen realmente a las articulaciones y al cartílago, que normalmente tienen un suministro de sangre notablemente deficiente y sufren mucho durante el entrenamiento pesado. Durante el entrenamiento, queremos este apoyo lento, estructural y sostenido, no un corte químico drástico. Toma entre 20 y 40 ml unas 4 horas antes o después del entrenamiento".
Fase 2: La semana de la carrera (El dominio de la cereza ácida)
Avanzamos hasta octubre. Los meses de entrenamiento han terminado. Maya está en la línea de salida de su carrera de 80 kilómetros. Sus músculos están todo lo adaptados que van a estar. Ahora que la carrera comienza, solo cuentan el rendimiento puro y la recuperación rápida. Maya arrasa en la carrera, cruzando la línea de meta con su mejor marca personal. Pero un ultramaratón deja al cuerpo en un estado de trauma absoluto: los músculos están dañados, la inflamación sistémica está por las nubes y los sistemas internos del cuerpo están severamente estresados.
Maya no recurre al aceite de oliva. Se toma 250 mililitros de concentrado de zumo de cereza ácida, seguido de otra dosis a la mañana siguiente. Como su objetivo ya no es intentar forzar a su cuerpo a adaptarse, el zumo de cereza hace exactamente aquello para lo que nació:
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Mitigar la enorme cascada inflamatoria que causa el dolor muscular de aparición tardía (agujetas) severo;
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Reducir la peroxidación lipídica (daño a las grasas en las paredes celulares);
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Proporcionar una dosis natural de melatonina para ayudar a que su sistema nervioso central se calme y pueda dormir.
La conclusión
Maya entiende ahora la regla de oro de la nutrición de resistencia. Utiliza el aceite de oliva rico en polifenoles EH1200 durante todo el año para construir mitocondrias y mejores arterias, logrando así un mayor rendimiento, una recuperación más rápida y menos lesiones. Pero cuando llegue el momento de competir, utiliza el zumo de cereza ácida para recuperarte de inmediato.